第一道    白醬焗烤南瓜

 2014-07-10 11.49.25   

2014-07-10 11.51.48  

南瓜有許多品種選擇較扁平的口感較Q

2014-07-05 11.53.55  

南瓜切0.5~1cm  片狀燙熟 洋蔥末和蒜末用無鹽奶油炒香

白醬:無鹽奶油60克+低筋麵粉60克小火慢炒至均勻凝結有麵茶香氣後熄火
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徐徐加入高湯或水慢慢拌勻加入鮮奶300cc拌勻後開火煮滾
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放進燙熟南瓜片和炒香的洋蔥蒜末

2014-07-10 10.36.38  
加入少許無鹽鮮奶油增加香氣

2014-07-10 10.37.57  

2014-07-10 10.38.56  

拌勻裝進焗烤容器 撒上起司絲

2014-07-10 10.46.07  

烤箱預熱上火200下火100烤到表面上色焦香即成

2014-07-10 11.49.37  

 

 

第二道  檸檬魚露蘆筍肉捲

2014-07-10 11.19.23  

火鍋肉片包入燙熟的蘆筍或四季豆.邊緣沾少許太白粉封口

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川燙或乾煎均可

2014-07-10 10.46.39 2014-07-10 10.55.14 

檸檬魚露:魚露30cc+檸檬汁30cc+糖20克拌勻

加入喜歡的辛香料辣椒末.蒜末.洋蔥末.番茄丁.香菜末

淋在肉捲上即可

2014-07-10 11.20.42  

 

 

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