這次到東京逛了不少家書店.很醒目的是鹽麴相關的書籍
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因為不知道回台灣買不買的到米麴.所以買了現成製品
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塩麹(しおこうじ)是以鹽、米麴、水混合,讓其發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。
2011下半年起,塩麴在日本突然爆紅成為超人氣食材。去到日本超市,都可以看到擺的滿坑滿谷的塩麹及米麴製品。其原因除了媒體大量報導它含有多項健康功效外,很多料理教室也開始鼓吹以塩麹於料理中取代鹽來烹調。因為除了可以降低鹽的攝取量,料理中也會多了「醍醐味」的風味,增添菜餚的香醇美味及層次。又被稱為「万能調味料」「魔法の調味料」呢!!

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塩麴不只好吃,還包含將近100種的酵素,促進健康又養顏美容。主要效果為:
 

1.抗老效果:麴菌可以中和體內造成老化主因的酸素。此外發酵的過程中產生多酚(Polyphenol)有助於抑制肌膚和身體老化及美膚的效果。
2.減輕壓力:
麴含有胺基酸之一的GABA,可抑制神經傳達物質而具有鎮靜安神的作用。
3.排除便秘:
含有豐富的乳酸菌可以調整腸道環境,讓排泄順暢。
4.疲勞回復:含有豐富的維他命B群(維他命B1、B2、B6、葉酸等),能夠恢復疲勞,重建活力

 

 

鹽麴用量約為食材重量的10%.取代鹽的使用.十分方便

嚐在嘴裡感覺是淡淡的味噌香很好入口
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小黃瓜洗淨切片倒入量好重量的鹽麴就完成了
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醃製4小時就是美味無比的配菜
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另外高纖低脂的鹽麴菇菇也超級簡單
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把菇菇洗淨切好放進平底鍋小火<不必加油>煮到菇軟化後加入鹽麴就完成了
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下次會試做鹽麴的肉類料理XD

另外最近買入的減脂小幫手是omron的活動量計
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帶在身上除了可以測量每日行走步,距離消耗的卡路里之外

還能累計一周的活動量.包括總步數.總卡路里以及回顧一周間每日的活動計量
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是監督自己有沒有乖乖運動的小幫手.而且十分輕巧一點也不礙事喔!!

目標是要天天健走1萬步~~變美變瘦變漂亮
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創作者介紹

庫寶養生日誌~~當個健康的瘦子

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