這次到東京逛了不少家書店.很醒目的是鹽麴相關的書籍
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因為不知道回台灣買不買的到米麴.所以買了現成製品
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塩麹(しおこうじ)是以鹽、米麴、水混合,讓其發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。

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